Au cœur de l’Alsace, notre restaurant Widensolen perpétue une tradition culinaire ancestrale avec le baeckeofe. Effectivement, ce plat mythique incarne parfaitement l’art de vivre alsacien et la générosité de notre cuisine à l’Auberge du Moulin.
Le baeckeofe : tradition alsacienne authentique
Un plat aux origines séculaires
D’abord, le baeckeofe (littéralement « four du boulanger ») trouve ses origines dans une tradition séculaire. En effet, les familles alsaciennes préparaient ce plat le dimanche avant la messe, puis l’apportaient au fournil pour une cuisson lente. Par conséquent, un repas succulent les attendait au retour.
Composition traditionnelle
Par ailleurs, le véritable baeckeofe se compose de trois viandes distinctes :
- Bœuf pour la profondeur du goût
- Porc pour la tendreté
- Agneau pour le caractère unique
Ensuite, ces viandes marinées s’accompagnent de pommes de terre, oignons, poireaux et carottes. De plus, le tout mijote dans un vin blanc d’Alsace avec des épices soigneusement sélectionnées.
Notre savoir-faire à l’Auberge du Moulin
Préparation traditionnelle
Dans notre restaurant Widensolen, la préparation commence la veille. Effectivement, notre chef sélectionne les viandes chez nos producteurs locaux alsaciens. Puis, la marinade s’effectue une nuit complète dans un vin de la région.
Finalement, la cuisson lente en terrine de terre cuite pendant plusieurs heures permet aux saveurs de se marier parfaitement.
Accords et accompagnements
Naturellement, notre baeckeofe se marie idéalement avec un Riesling ou un Pinot Noir d’Alsace. Ainsi, notre sommelier vous conseillera le vin parfait selon vos préférences. Traditionnellement, il se déguste avec une salade verte et du bon pain de campagne.
Pourquoi choisir notre baeckeofe ?
Excellence depuis 1995
Depuis l’ouverture de notre restaurant Widensolen, le baeckeofe figure parmi nos spécialités phares. En réalité, nous privilégions les producteurs locaux et les circuits courts pour garantir authenticité et fraîcheur.
En outre, notre cadre exceptionnel avec vue sur les Vosges et notre terrasse ombragée complètent parfaitement cette expérience gastronomique unique.
Réservation conseillée
Pour déguster notre baeckeofe dans les meilleures conditions, nous recommandons vivement de réserver, particulièrement le week-end. Effectivement, ce plat demandant une préparation longue, les quantités sont parfois limitées. Profitez aussi de nos soirées à thèmes pour une expérience encore plus conviviale.
Envie de découvrir le baeckeofe authentique de l’Auberge du Moulin ? Réservez votre table dans notre restaurant Widensolen et savourez cette merveille alsacienne avec vue sur les Vosges !